El pastel de chocolate es uno de los platillos universales dentro de la gastronomía, esto se debe a sus ingredientes y gran sabor; por ello, tienen una fecha para conmemorarlo. En esta ocasión, el especialista gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés hablará de ello.
El origen del postre es un misterio, aunque varias personas adjudican la receta a un libro publicado en 1847, el cual llevaba por nombre “Ladies Recipe Books” de Elisa Lesley. A pesar de ello, asegurar que es su origen es imposible, pues el l chocolate era utilizado para diversas situaciones.
Fernandez Frances señala que el chocolate es uno de los ingredientes más maleables dentro la repostería, pues el uso es amplio, ya que se puede preparar desde una natilla, hasta pan. Así mismo, existen diversos tipos de chocolate, siendo el 80% cacao el más puro y el chocolate blanco el que contiene mayor nivel de grasa o manteca.
En la actualidad, las recetas con chocolate son bastantes amplias, sobre todo las que hacen alusión a bizcochos, incluso se han añadido elementos extra como chile, café, extracto de café, alcohol, etc. Por ello, los sabores y consistencias cambian, lo que hace que ningún pastel de chocolate sea igual a otro.
El especialista Jorge Carlos Fernández Francés menciona que este tipo de ingrediente aparte de ser delicioso tiene bastantes propiedades, como las antidepresivas, por lo que es ideal probar un buen trozo de tarta cuando se está triste.
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