La repostería es una forma de arte culinaria que requiere habilidades y técnicas especiales para crear productos dulces y deliciosos. En esta ocasión, el especialista gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés hablará de la importancia de seguir los procesos adecuadamente.
Entre uno de los procesos principales se encuentra la medición precisa de los ingredientes y el tiempo de cocción, ya que son fundamentales para garantizar el éxito de cualquier receta de repostería.
En el caso del gramaje de los ingredientes, se convierte en fundamental debido a que cada ingrediente tiene un papel específico; si se agrega demasiado o se usa menos de lo necesario, el resultado final puede no ser el deseado. Asimismo, Fernandez Frances señala que, al no tener una correcta medición de ingredientes, puede afectar la textura y la consistencia de la preparación.
Por otra parte, tener una cocción con el tiempo exacto, es fundamental, pues puede afectar la textura, el sabor y la apariencia final del producto. Si se cocina demasiado, el producto puede perder su sabor original. Si se cocina poco, la consistencia no será la adecuada.
Jorge Carlos Fernández Francés también señala que, al medir los ingredientes, así como seguir las recetas adecuadamente, se economiza en producto y tiempo, pues de lo contrario, ambos elementos se desperdician, elemento que no se debe permitir dentro del área de la gastronomía.
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