Las tartas, son un postre horneado que combina una base de masa con diversos rellenos, han deleitado los paladares de diferentes culturas a lo largo de la historia. En esta ocasión el especialista Jorge Carlos Fernández Francés hablará sobre ello.
Sus comienzos datan alrededor de la antigua Grecia y Roma donde las masas de trigo se combinaban con miel y otros ingredientes para crear delicias horneadas. Con el paso del tiempo, las tartas se popularizaron y se desarrollaron distintas variedades en diversas regiones.
Fernandez Frances menciona que, en Europa, la tarta de manzana se ha convertido en un clásico atemporal; así como en Estados Unidos donde destaca por su crujiente base y su relleno jugoso; cabe señalar que, en Francia, existe la variante de la "tarte aux fruits", con una base de masa quebrada o hojaldre, esta tarta se llena de una variedad de frutas frescas y la cual se ha vuelto muy popular alrededor del mundo.
Sin embargo, es importante señalar que la gastronomía se ha fusionado y evolucionado, por lo que existen variantes modernas como es el caso de la tarta de queso, originaria de Estados Unidos, misma que se ha hecho sumamente popular en más de un país.
Jorge Carlos Fernández Francés señala que las tartas representan una fusión de tradición y creatividad culinaria, debido a la maleabilidad de la base, así como la creación de rellenos en diversas culturas.
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