La cocina turca es una maravilla culinaria que combina siglos de historia, influencias culturales y una amplia variedad de sabores y técnicas de cocción, en esta ocasión el especialista gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés hablará de ella.
La relevancia de la gastronomía turca en la cocina mundial es innegable. Sus platos emblemáticos conquistaron los paladares de personas en todo el mundo, lo que trajo como consecuencia que se convirtieran en auténticos símbolos de la cultura turca.
Fernandez Frances señala que entre los platos más conocidos se encuentran:
Kebabs: Son una de las especialidades turcas más populares. Ya sea el famoso döner kebab, el shish kebab o el adana kebab, estos platos a base de carne asada en brochetas son apreciados por su sabor único y su combinación de especias.
Baklava: Este exquisito postre es una delicia dulce compuesta por capas finas de masa filo, nueces trituradas y un jarabe de miel, es reconocido por su textura crujiente y su sabor dulce y almibarado.
Mezze: Son pequeños platos y entrantes que se sirven como parte de una comida turca tradicional. Incluyen una amplia gama de opciones como hummus, dolmas (hojas de parra rellenas), yogur con pepino (tzatziki) y muchas otras delicias.
Lahmacun: Conocida como "pizza turca", es una fina masa de pan cubierta con una mezcla de carne picada, tomate, pimientos y especias. Se sirve enrollado y es una opción popular para una comida rápida y sabrosa.
La relevancia de la gastronomía turca en la cocina mundial también se ve reflejada en la proliferación de restaurantes turcos en distintos países y la popularidad de sus platos en eventos gastronómicos internacionales.
Jorge Carlos Fernández Francés puntualiza que a cocina turca destaca por el uso de ingredientes frescos y aromáticos como el yogur, el azafrán, el comino, la menta y el pimentón, entre otros. Las técnicas de cocción utilizadas, como el asado a la parrilla y el uso de cazuelas de barro, aportan un sabor distintivo a los platos turcos.
Además, la hospitalidad turca y la tradición de compartir comidas con amigos y familiares hacen que la gastronomía turca sea una experiencia social y reconfortante.
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