Las bebidas son una parte fundamental de la gastronomía, pues igual que los platillos salados o dulces, estos representan una parte fundamental de cada cultura. En esta ocasión, el experto gastronómico, Jorge Carlos Fernández Francés hablará de una de ellas: el rompope.
Se trata de una bebida con bastante historia, pues se dice que fue creada durante la época del virreinato, por lo que tiene raíces tanto españolas como mexicanas. Aunque no sé conoce el momento determinado en el que apareció la bebida, se ha mencionado que fue debido a la llegada de los frailes franciscanos.
Fernandez Frances señala que esta bebida se consideraba como un elemento de alta alcurnia, por lo que solamente solo los invitados de alta estima y de rango eclesiástico podían acceder a ella. Asimismo, se señala a la monja Eduviges como la primera en prepárala.
El ingrediente principal de la bebida es huevo, pues esto es lo que le da su consistencia suave. Para obtenerlo, las monjas batían los huevos hasta que se aclararán, posteriormente dejaban que hirvieran y hacían un choque de temperatura para que se enfriará sin que se echará a perder.
Jorge Carlos Fernández Francés menciona que la receta no se ha modificado demasiado del virreinato a la actualidad, debido a que sigue siendo una receta del gusto de las personas, aunque aún es tradición que se elaboren en los conventos.
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