Las celebraciones de año nuevo es un evento único, y a pesar de lo que se podría pensar, la gastronomía se encuentra inmersa en la misma. En esta ocasión, el especialista Jorge Carlos Fernández Francés nos explica sobre ello.
El hecho se debe a las tradiciones que fin de año tiene. Por ejemplo, tomar vino es un ritual para varias personas, pues de esta forma se celebra el inicio de un año nuevo, lo mismo sucede con la sidra, la cual es una forma de atraer buena suerte.
Fernandez Frances señala que estos elementos también se han generado a través de la cena de año viejo, pues se suelen servir los platillos preferidos de las personas, de forma que coman aquello que los hace felices en el momento de terminar una época.
Otro de los elementos fundamentales en la noche vieja son las uvas, pues con ellas comienza el inicio de un nuevo año, es una tradición donde las personas suelen pedir deseos. Así mismo, hay ocasiones donde la fruta se incorpora a las bebidas para hacer más especial esto.
Jorge Carlos Fernández Francés menciona que también hay rituales que conlleva alimentos, como es el caso de las lentejas para atraer la abundancia, o la canela para atraer el amor dentro del año que viene.
Cabe señalar que, a pesar de tratarse de tradiciones de año nuevo, estos compendios se encuentran arraigados a la gastronomía, pues es un área de la cultura, elemento indispensable para comprender la cocina, así como las variaciones que tiene. Ante ello, el especialista gastronómico señala que es importante respetarlas y comprenderlas como parte del conocimiento de un buen cocinero.
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